Фаршированная пикша под грибным соусом

0 0

Фаршированная пикша под грибным соусом

Блюдо со сливочным нежным вкусом, без характерного рыбного запаха. Это блюдо понравится тем, кто не любит специфический рыбный запах.

Ингредиенты для «Фаршированная пикша под грибным соусом»:

Для рыбы

  • Рыба (В рецепте использовалось филе пикши) — 1 шт
  • Бульон (Концентрированный сухой бульон ТМ "Роллтон" (грибной домашний)) — по вкусу
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Лук красный (не крупная луковица) — 1 шт
  • Масло сливочное (для пассеровки лука) — 50 г
  • Сухари панировочные / Панировка
  • Масло растительное

Для кляра

  • Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
  • Крахмал — 2 ст. л.
  • Разрыхлитель теста — 1 пакет.
  • Порошок чесночный — 1 ст. л.
  • Соус (соус чилли) — 1 ч. л.
  • Вода (Для кляра и для соуса. Тесто для кляра должно быть похожим по консистенции как на оладьи) — по вкусу

Для соуса

  • Сметана — 1 ст. л.
  • Перец черный — по вкусу
  • Крахмал — 1 ст. л.
  • Вода — 300 мл
  • Бульон — по вкусу
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сыр голландский — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2406.6 ккал
белки
129.9 г
жиры
119.1 г
углеводы
203.9 г
100 г блюда
ккал
169.5 ккал
белки
9.1 г
жиры
8.4 г
углеводы
14.4 г

Рецепт «Фаршированная пикша под грибным соусом»:

Фаршированная пикша под грибным соусом

Рыбу (в данном рецепте использовалась рыба пикша) филировать, удалить косточки. Затем присыпать сухим концентрированным бульоном ТМ "Роллтон" (домашний грибной) по вкусу

Фаршированная пикша под грибным соусом

Яйца (1 шт.) отварить, порубить в крошку

Фаршированная пикша под грибным соусом

Репчатый лук (1шт.) нашинковать мелкими кубиками. В сковороду добавить 50 гр. сливочного масла. Лук припустить до прозрачности и легкой золотистой корочки.

Фаршированная пикша под грибным соусом

Соединить яичную крошку и припущенный в сливочном масле лук.

Фаршированная пикша под грибным соусом

Филе пикши на коже нарезать полосками шириной примерно 7 см. На каждую полоску добавить фарш из яичной крошки и лука

Фаршированная пикша под грибным соусом

Плотно прижимая в ладонях, свернуть рыбные полоски в рулетик, с узкими частями филе рыбы поступить следующим образом, можно просто опустить в кляр и обжарить или на каждый кусочек поместить яично-луковый фарш, затем накрыть второй половинкой хвостовой части, смазать кляром, обвалять в панировочных сухарям, в дальнейшем обжарить в растительном масле как и рыбные рулетики.

Фаршированная пикша под грибным соусом

Для кляра:

В миску добавить муку (3 ст. ложки), крахмал (2 ст. ложки), чесночный порошок (1ст. ложка), разрыхлитель (1 пак.),

Фаршированная пикша под грибным соусом

Добавить постепенно воду и кисло-сладкий соус чилли (1 ч. ложка). У вас должен получиться кляр, по консистенции напоминающий тесто для оладий, но чуть гуще.

Фаршированная пикша под грибным соусом

Каждый рыбный рулетик смазать кляром, присыпать панировочными сухарями, хорошо прижать в ладонях, сформировать заготовки, как показано на фото. Аналогично поступить с остальными рыбными рулетиками.

Для удобства следует поставить рядом миску с водой для смачивания рук в процессе готовки рулетиков.

Фаршированная пикша под грибным соусом

На сковороду добавить растительноре масло. Обжарить рулетики в растительном масле до полуготовнрости и золотистой корочки.

Фаршированная пикша под грибным соусом

Обжаренные рыбные рулетики поместить в форму для запекания

Фаршированная пикша под грибным соусом

В сковороду добавить 200 мл. воды, добавить сухой концентрированный бульон ТМ "Роллтон". Отдельной емкости развести 1 ст. ложку крахмала и 200 мл. воды. Далее ввести крахмальную смесь в раствор воды и сухого концентрированного бульона. Затем добавить 1 ст. ложку сметаны, огонь убавить до минимума и проварить соус до загустения, далее добавить черный молотый перец по вкусу, добавить сливочное масло (50 гр.). Приготовленный соус добавить в форму с рыбными рулетиками. Сыр натереть на терке, присыпать рыбные рулетики сырной стружкой и отправить в разогретый духовой шкаф для запекания. Запекать примерно 10-15 мин.

Фаршированная пикша под грибным соусом

Блюдо готово.

Фаршированная пикша под грибным соусом

Приятного аппетита!

Фаршированная пикша под грибным соусом

Фаршированная пикша под грибным соусом

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.