Борщ на рассоле

0 0

Пришло время попробовать борщ с добавлением рассола. Рассол подойдет любой — из-под капусты, огурцов или помидоров. Можно даже взять не рассол, а маринад. Я добавляла 250 мл огуречного рассола на кастрюлю объемом 2-2.5 л. Свекла отлично сохраняет цвет, отчего борщ получается нарядного красного цвета. Да и вкус интересный. Метки: украинская кухня борщ русская кухня

Борщ на рассоле

Для рецепта борща вам потребуется: для бульона: мясо на косточке (свиные или говяжьи рёбра) — 500г лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. перец черный (горошком) — 4-5 шт. лавровый лист — 1 шт. для борща: свекла — 1 шт. морковь — 1 шт. лук репчатый — 1-2 шт. картофель — 2 шт. капуста свежая — 400г томатная паста — 2 ст.л. рассол (из-под капусты, огурцов или помидоров) — 250 мл соль — по вкусу масло растительное для жарки для подачи: зелень свежая сметана. Рецепт приготовления борща:

Борщ на рассоле

Поставить вариться бульон, для чего промытое мясо на косточке положить в кастрюлю с холодной водой. Добавить одну очищенную морковь, лук, горошины черного перца и лавровый лист. Я еще кладу стебли укропа и черешки сельдерея, если они есть на тот момент в холодильнике. Поставить кастрюлю с мясом на плиту, дождаться первых бульков, и сразу уменьшить огонь. Варить примерно 2 часа, снимая пену, пока не получите наваристый бульон.

Пока варится бульон, подготовить овощи для борща. Лук, свеклу, морковь и картофель очистить.

Борщ на рассоле

Из готового бульона достать мясо, отделить его от костей и отложить в сторону, прикрыв крышкой или фольгой, чтобы оставалось теплым.

Борщ на рассоле

Лук мелко порубить, морковь порезать мелкими кубиками, картофель — крупными кубиками. Свеклу нарезать соломкой.

Борщ на рассоле

Вернуть кастрюлю с бульоном на плиты, как только он закипит — добавить картофель. Варить на среднем огне, пока готовится овощная пассеровка.

Борщ на рассоле

Свежую капусту нашинковать для супа.

Борщ на рассоле

В глубокой сковороде разогреть растительное масло (можно смесь растительного и животного жиров), пассеровать до прозрачности и добавить морковь. Готовить овощи на небольшом огне, помешивая, до мягкости моркови. Положить в сковороду свеклу, размешать.

Борщ на рассоле

Следом отправить томатную пасту, снова размешать.

Борщ на рассоле

Влить рассол, размешать пассеровку и дать жидкости закипеть.

Борщ на рассоле

После этого можно перекладывать содержимое сковороды в кастрюлю.

Борщ на рассоле

Туда же отправить нашинкованную капусту. Посолить по вкусу, дать борщу закипеть, уменьшить огонь и варить еще примерно 7-10 минут. Снять кастрюлю с плиты, оставить под крышкой на 15 минут, а затем можно разливать по тарелкам. Борщ с рассолом готов к подаче. Приятного аппетита!

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.