Рецепт: Бисквитный торт на день рождения — На 2 года, торт девочке, Бабочка из круглого коржа, изящный торт своими руками
Ингредиенты:
загуститель для сметаны др.оеткер — 16 граммов;
сметана 25% жирности — 500 г;
ванильный сахар для крема — 4 пакетика;
куркума молотая — 1 пакетик;
йогурт натуральный без сахара — 600 мл;
масло растительное — 90 мл;
масло сливочное — 1 ч.л.;
манная крупа в тесто — 400 г;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
разноцветное драже для украшения — 2 пакетика
Способ приготовления: Торт младшей дочке на 2 годика пекла в виде бабочки. Это уже второй мой тортик «Бабочка», первый делала немного по другой «выкройке».
Этот тортик сделать намного проще, он легче вырезается из круглого коржа, сейчас все расскажу и покажу.
Бисквитную основу делала по своему любимому рецепту из кефира и растительного масла. Это совершенно беспроигрышный рецепт, который всегда отлично поднимается и пропекается.
Только сегодня вместо кефира у меня натуральный йогурт без сахара.
Итак, йогурт комнатной температуры наливаем в глубокую емкость.
Добавляем растительное масло.
Затем половину стакана сахара.
Решила, что моя бабочка будет лимонной и для цвета в бисквит добавила полторы чайных ложки молотой куркумы.
Затем добавляем просеянную манную крупу.
И неполную чайную ложку разрыхлителя теста.
Замешиваю тесто вручную венчиком. Оно получается вязким, не очень густым, в меру текучим. И благодаря куркуме приобретает восхитительный лимонный цвет. После выпечки цвет станет еще более ярким.
Разъемную металлическую форму смазываем тонким слоем сливочного масла и выливаем в нее готовое тесто. Слегка встряхиваем, чтобы тесто равномерно распределилось.
Выпекаем сначала 10-15 минут при температуре 110-120 градусов, затем повышаем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 25 минут. Готовый бисквит остужаем до комнатной температуры и вынимаем из формы.
Пока остывает бисквит, можно заняться кремом. Я решила приготовить простой сметанный крем, это быстрее, чем масляный и заварной.
Хорошо охлажденную сметану 25%-ной жирности выкладываем в глубокую емкость.
Чтобы сделать быстро пышный и воздушный крем, я решила воспользоваться специальным загустителем от Dr.Oetker, по сути, это обычный крахмал. Чтобы придать крему красивый яркий цвет, добавила молотую куркуму сразу в загуститель и перемешала.
Сметану взбиваем венчиком на средней скорости в течение одной минуты, добавляем ванильный сахар и загуститель. Процесс приготовления крема снимала на видео. Благодаря загустителю, моментально получается пышный крем, который отлично держит форму. Смотрите ниже на видео.
Бисквит хорошо поднялся и пропекся, только верх немного вздулся и треснул, поэтому верхушку мы срежем, чтобы выровнять корж.
Обрезки, разумеется, не выбрасываем, измельчаем в блендере в мелкую крошку, они пригодятся для обсыпки торта по бокам.
Бисквит переворачиваем, с обратной стороны он гладкий и ровный, идеально для торта. Разрезаем на два коржа.
И каждый корж режем пополам.
Из центра вырезаем небольшие сегменты, чтобы сформировать крылья бабочки.
Немного обрезаем края наискосок, срезаем сверху и снизу. Все обрезки также собираем и измельчаем в крошку.
Промазываем между слоями сметанным кремом, укладываем ровно друг на друга.
Меняем половинки местами и — вот наша бабочка! Все гениальное просто.
Бока торта со всех сторон промазываем кремом, каждое «крыло» в отдельности и обсыпаем оставшейся бисквитной крошкой.
Из лишней крошки и остатков крема я слепила небольшие пирожные-конфетки.
Охлажденный крем выкладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украшаем верх торта кремом по своему желанию.
Я сильно торопилась, все-таки непросто делать торт с 4-месячным малышом:)
Ну получилось так, как получилось. Не совсем аккуратно, правда, но на вкус это никак не повлияло.
Поверх крема выкладываем разноцветные драже. Не забываем о симметрии рисунка, как у настоящей бабочки.
Коржи получились толстоваты немного, надо было не на два, а на три коржа разрезать, чтобы больше пропитать кремом. Но и так тоже было вкусно.
Вот такой торт «Бабочка» у меня получился ко дню рождения дочери.
Свой первый торт «Бабочка» я пекла почти 6 лет назад, страшно представить, как давно я на фоторецепте)))
Время приготовления: 2 ч.