Рецепт: Кутабы — с мясом
Ингредиенты:
мука — 300 гр.;
вода — по неободимости;
соль — 2 ч.л.;
масло растительное — 1 ст.л.;
фарш — 300 гр.;
масло сливочное растопленное — 50 гр.
Способ приготовления: Недавно попробовала кутабы. Это азербайджанское блюдо произвело на меня впечатление. Ну очень вкусно!
Похоже на чебурек, только более диетический. Вкус тоже отличается. Но смысл похож.
Замешиваем тесто.
Для этого в миску насыпаем просеянную муку, соль, добавляем растительное масло.
Воду добавляем частями.
Нужно, чтобы тесто получилось упругое, пластичное, но не твердое. Чтобы легче было раскатывать.
Разделяем тесто на части
Делаем колобки и накрываем их пленкой, чтобы тесто не подсохло.
Раскатываем круглой формы как можно тоньше, чтобы начинка пропеклась.
Фарш делаем полужидким, тогда и начинка пропечется, и тесто мягким будет.
Выкладываем на одну половину очень тонким слоем фарш,
другой половинкой прикрываем, залепливаем края, обрезаем лишнее.
Разогреваем и жарим на сухой сковороде на среднем огне. Нужно, чтобы тесто не подгорело, но начинка пропеклась.
Если Вы тщательно закрыли края, то кутаб надуется, и мясной сок не вытечет.
Готовый кутаб выкладываем на тарелку и щедро смазываем сливочным маслом
Кутабы вкуснее есть с соусом. Можно смешать какой-нибудь кисло-молочный продукт с чесноком, зеленью, приправами. Ложкой накладываем соус на кутаб и едим горячими.
У меня был только куриный фарш. Сразу скажу, для кутабов лучший вариант — баранина или говядина, можно пополам. Но и с курицей вкусно. Сочетание мясо-тесто всегда хороший вариант.
Начинка может быть любой, например, из зелени или сыра.
Время приготовления: 40 мин.