Вяленые помидоры в масле (на зиму)

0 0

Для вяления выбирайте любые мясистые помидоры, тогда в готовом виде они получатся вкуснее. У нас были небольшие сливовидные помидоры, из них и делали заготовку. Кроме соли и сахара, можно добавить пряные травы (готовую смесь прованских или итальянских трав, базилик). Сушить помидоры можно в обычной духовке, но на низкой температуре (подробности смотрите в рецепте). Из перечисленных в рецепте продуктов получится 5 маленьких баночек (по 250 мл) вяленых помидоров в масле.

Вяленые помидоры в масле (на зиму)

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Вяленые помидоры в масле (на зиму)

Для рецепта помидоров вам потребуется: помидоры (сливовидные) — 4кг соль — по вкусу сахар — по вкусу черный перец (молотый) — по вкусу пряные травы — 12 ст.л. чеснок — 1 головка масло растительное — около 600 мл. Рецепт приготовления помидоров:

Вяленые помидоры в масле (на зиму)

Помидоры вымыть, переложить на полотенце и обсушить. Разрезать каждую помидорку пополам или на четвертинки, если помидоры оказались крупнее ожидаемого. Но учтите, что после просушки помидоры очень сильно уменьшатся в размере. В некоторых рецептах советуют вырезать семена, мы не стали этого делать.

Вяленые помидоры в масле (на зиму)

Разложить помидоры на застеленный пекарской бумагой противень срезом вверх. Посолить по вкусу. У меня на один противень помидоров уходило в среднем по 2 ч.л. базиликовой соли.

Вяленые помидоры в масле (на зиму)

Посыпать примерно таким же количеством сахара. Затем приправить сушеной смесью итальянских или прованских трав. У меня была соль с базиликом, поэтому больше пряностей не добавляла.

Вяленые помидоры в масле (на зиму)

Поставить противни с помидорами в духовку на 100С в режим конвекции, приоткрыв дверцу. Пусть стоят там примерно 6 часов. Можно оставить помидоры в духовке на ночь. Сначала будет заметно, что помидоры дадут сок, и бумага для выпечки на противне станет влажной.

Вяленые помидоры в масле (на зиму)

Постепенно помидоры сильно уменьшатся в размере, высушатся, но при этом останутся эластичными.

Вяленые помидоры в масле (на зиму)

Подготовить банки, вымыть и простерилизовать. Прокипятить крышки.

Очистить и нарезать на половинки чеснок.

Вяленые помидоры в масле (на зиму)

Разогреть растительное масло.

Вяленые помидоры в масле (на зиму)

Теперь на дно подготовленных баночек положить чеснок, затем плотно уложить помидоры, сверху — снова положить чеснок. Залить до верха разогретым растительным маслом. Оно должно быть горячим, но не кипящим, чтобы помидоры не потемнели. Закрутить крышками банки, перевернуть их вверх дном и проверить, насколько герметично банки закрыты.

Если планируете хранить банки при комнатной температуре, а не в холодильнике, то поставьте их в холодную духовку, затем выставите температуру 150С и простерилизуйте банки в духовке 30 минут.

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.