Маринованный карась

0 0

Маринованный карась

Время приготовления: 19 ч. 0 мин
Хочу показать универсальный рецепт маринования рыбы, идеальный для карасей, толстолобика, щуки. Рыба проходит обработку уксусом, хранится в масле может до месяца под капроновой крышкой в холодильнике.

Описание приготовления блюда:

Для маринования нужна только свежая рыба, в которой вы уверены. Ни о какой разморозке речь идти не может! Для маринования тушки очищают от чешуи, обрезают хвосты и головы, тщательно промывают внутри от остатков крови и черных пленок. Маринуют в уксусе, потом в масле со свежим и маринованным луком, соль по вкусу, как и другие специи. Можно разнообразить такими специями как кориандр, сухая горчица в зернах. Я обычно добавляю только лавровый лист, два вида перца и соль.

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карась
Блюдо: Закуски

Ингредиенты рецепта:

  • Караси  — 1,2 Килограмма
  • Лук репчатый  — 4 Штуки
  • Уксус 9%  — 250 Миллилитров
  • Вода  — 50 Миллилитров
  • Соль  — По вкусу
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Растительное масло  — 250 Миллилитров
  • Перец черный горошком  — 1/2 Чайных ложки (или по вкусу)
  • Перец душистый  — 1/2 Чайных ложки (или по вкусу)

Количество порций: 4

Как приготовить «Маринованный карась»

Маринованный карась

Подготовьте ингредиенты. Для маринованная нужно только самая свежая рыба! Карасей вымойте, снимите чешую, удалите внутренности, снимите черные пленки внутри.

Маринованный карась

Рыбу порежьте кусочками толщиной 1,5-2 см. Удалите плавники и хвосты. Головы не маринуются. Выложите в высокую удобную тару из стекла или эмалированную.

Маринованный карась

Порежьте лук полукольцами, добавьте к рыбе, перемешайте.

Маринованный карась

Залейте карасей уксусом с водой.

Маринованный карась

Поставьте груз (тарелочку и сверху любую тару). Рыбка должна быть вся в уксусе, если не хватило жидкости, добавьте еще уксуса и воды. Оставьте на 1 час мариноваться при комнатной температуре.

Маринованный карась

Через час рыбу откиньте на сито или дуршлаг. И оставьте на 10-15 минут, чтобы максимально стекла жидкость. Промывать не нужно.

Маринованный карась

Порежьте две свежие луковицы полукольцами. На дно тары, в которой будете мариновать карасей (стекло, эмалированная тара, нержавейка) выложите немного свежего лука, затем слой рыбы, маринованного лука, соли и специй. И продолжайте чередовать слои, просыпая каждый слой рыбы щепоткой соли, специями, маринованным и свежим луком.

Маринованный карась

Сверху выложите слой лука и специи. Залейте рыбу растительным маслом. Поставьте тару в холодильник на сутки. Через сутки-двое маринованный карась будет полностью готов. Можно переложить рыбу в масле и лук в стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике до месяца.

Маринованный карась

Приятного аппетита!

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.